全餐大戶屋、bb.q炸雞商品，擬上架母集團全家
全家餐飲（代碼 7708；簡稱全餐）是便利超商全家（5903）集團的一員，未來推出聯名商品的風向逐漸明確。全家餐飲總經理辛紫綾表示，因應國人仰賴外食、家戶數人口下降，全家餐飲以「日常食」與「個人食」為主軸，並以持續展店為發展策略，預期每年展店 8～10 家，長期目標為 5～6 個餐飲品牌。
全家餐飲作為便利商店全家（5903）旗下一員，辛紫綾認為，未來會評估以聯名商品方式，來增加品牌曝光度。
全餐 4 品牌達 70 家店，IKIGAI燒肉展店迅速：
全家餐飲截至 2024 年九月份經營 4 個餐飲品牌、共有 70 家門店。
其中，知名度與門店數最高的是〈大戶屋〉有 45 家，韓式炸雞〈bb.q CHICKEN〉 有 19 家，主打獨食燒肉的〈IKIGAI燒肉〉有 5 家，〈沃克牛排〉有 1 家。非代理自有品牌〈IKIGAI燒肉〉在 2024 年上半年快速展店 4 家，是公司現階段展店企圖心最強品牌。
全家餐飲在 2023 年 12 月下旬登錄興櫃，當時 IKIGAI燒肉 僅 1 家，持續摸索個人型消費者在不同季節對餐品的喜好。〈IKIGAI燒肉〉自 2022 年至 2023 年長達一年餘時間只在台北天母知名百貨商場中經營該一號店，但到了 1H24 則快速展店 4 家，代表對〈IKIGAI燒肉〉經營運作上有自信、已捉到該品牌在一年四季營運節奏。
2H24～1H25 全餐營運重點，以 16 大點與 8 子點解說：
本篇聚焦文章的〔全家餐飲 問與答〕是營運相關 4 題。
本篇重點在 16 大點【觀點】，是〔問與答〕中公司公開場合沒有討論、但是投資人會關心的議題。未來影響營運重點，共有 16 大點與其 8 子點作解說，形塑 2024 年底到 2025 年年中「大致樣貌」。從 2024 年十月、十一月來掌握脈動，並思考 “潛在軌道” 。
（一）全家餐飲沿革 & 餐飲品牌：
- 1-1. 母公司全家便利商店（5903）看好台灣長期外食趨勢，由零售業跨入餐飲市場，於 2010 年成立。
- 1-2. 至 3Q24，母公司全家持股 69.57%。
- 1-3. 公司重要沿革：
- 2010 年取得〈沃客牛排〉 10 年經營權；
- 2012 年取得台灣〈大戶屋〉10 年經營權；並於 2023 年續約 30 年（15+15）經營權。
- 【Remind】：原向日本大戶屋洽談續約 15 年。因全餐經營成績是大戶屋海外各市場中最好的，日本品牌商再加 15 年至 30 年。
- 2018 年取韓式炸雞品牌〈bb.q CHICKEN〉 10 年經營權，2024年提早延長 10 年經營權；
- 2022 年自創燒肉品牌〈IKIGAI〉。
- 1-4. 連續九年取得溯源餐廳認證；連續十年獲頒台灣米標章；九成以上店鋪榮獲各縣市衛生衛生管理分級-優級評鑑。
- 【Remind】：“僅九成”原因，是其新開門店，需經過一段時間經營、再經各縣市衛生等主管機關查核後，才給評鑑。所以，近月新開店不會即時取得。