大武山牧場科技（ 代碼 6952）目前資本額 6.075 億元。主要產品為雞蛋、液蛋、蛋加工品與◎中雞◎。大武山在屏東總廠目前飼養 82 萬羽雞，台南的天地人牧場飼養 30 萬羽雞，公司旗下兩座牧場都採封閉式飼養，並備有洗選場。同時，大武山也跟南部牧場同業合作了 10 多萬羽雞，加上各地小農合作平飼與福利籠飼養等，在國內蛋品市占率目前約 3%，未來還有成長空間。
大武山在台灣雞蛋銷售（含 B2B、B2B2C）市占率還不高，納入洗選場產能後有拓展空間：
除了雞蛋產能，大武山也有液蛋產品（即不帶蛋殼、分為蛋黃與蛋白產品）賣給麵包、蛋糕等烘焙業者與空廚公司。例如台灣最大的烘焙廠，位於中壢的統一（1216）旗下統一麵包工廠，其一天可以量產 100 多萬個麵包與蛋糕；其他客戶還有全家（5903）、聯華食品（1231）中壢廠，以及華航（2610）旗下的◎華膳空廚◎與長榮航空（2618） 等。以客戶別區分，大武山有 9 成以上顧客在台北，故品牌能見度高，也跟客戶互動好。
就產品營收比重，2023 年大武山雞蛋占營收比重 78%，液蛋占 17%、蛋加工品占 4%，中雞占 1%。蛋加工品是作成為特色蛋捲、醇厚的雞蛋布丁等甜品；而中雞是指養了 100 天、尚不能真正產出雞蛋母雞（再過廿餘天能「產蛋」的育雛雞），大武山中雞可自用，亦可販售予其他小農、帶來營收。
洗選場武勢食品跟上游、下游業者合作，每日將提供 100～150 萬顆蛋：
值得關注的是持股 53.5% 的武勢食品公司，也就是未來將投入洗選蛋營運的彰化洗選場；屆時目標為每天洗選 100～150 萬顆蛋，在台市占率提升至 1 成。
隨著武勢食品將在 2026 年加入。公司認為，洗選場由上游（養雞同業）、中游（品牌商大武山）、下游（餐飲通路）的跨業合作的好範例，大武山會好好扮演中游角色，凝聚產業鏈並帶動合作夥伴的成長。
故聚焦文章會把大多數篇幅放在〔問與答〕上。聚焦文章〔問與答〕共有 18 題，分為 3 大部份，分別第（三）～（五）段的自家營運與業界討論（如亞洲區雞蛋同業想法與業界規模趨勢），過去與未來財務表現，未來展望等三大面向，找出 2024～25 年的重點。
經過 2022 年疫情期間缺蛋因素，還有 2022 年年初俄烏戰爭直接連動國際飼料價格、間接影響養雞等畜牧業的成本議題。
（一）大武山過往沿革重點：
- 1-1. 家族從放山雞（土雞）做起，在台市占率已達 15-20%，考慮市占率太高而想分散風險，故內部創業投資產雞蛋，把國外先進養雞與洗選設備引入台灣。
- 1-2. 與亞馬遜旗下 AWS 與伊雲谷（6689）合作進行智慧養雞，將飼養部、洗選部、品管部資料上傳雲端，以大數據報表協助飼養員作決策，而拿到 2021 年「IDC 亞太區未來企業獎項」。
- 以這些數據，作未來 2 周的產蛋量預測，以及通路銷售量的預測等。產蛋穩定度高，客戶就願意下單，能提高營收獲利。
- 1-3. 台灣麥當勞成為客戶已有 8、9 年，占該客戶供貨量約 70%。包含丸龜製麵、SUKIYA（台灣すき家）等連鎖餐飲業者等 B2B 客戶採合約價，故市場價格波動，對大武山營收獲利波動不大。
- 1-4. AI 化飼養開發與精進中，而穿戴式裝置在雞隻應用上仍有成本考量。