全家餐飲（代碼 7708）是便利超商全家（5903）於 2010 年集團為永續經營而再成立的餐飲子公司，全家超商持有全家餐飲股權 73.92%。最早投入經營為牛排餐點「沃克牛排」， 2012 年取得「大戶屋」代理權（註1），並於 2017 年併購「大戶屋」餐廳、隔年就讓其轉盈，並於 2018、2019 的單店日平均營業額較 2012 年成長至 24%、29%。全家餐飲總經理辛紫綾認為，這是持續改善流程與去瓶頸帶來的效益。
經營 4 品牌，大戶屋貢獻營收最高，其次為 bb.q CHICKEN；2022 年底自創燒肉品牌IKIGAI：
全家餐飲公司目前手上有 4 個品牌，分別為《大戶屋》，韓式炸雞的《bb.q CHICKEN》，排餐的《沃克牛排》，以及最新《IKIGAI燒肉》個人燒肉品牌；前三個品牌是代理而來，燒肉產品是累積了多年餐飲經驗而於 2022 年底自創品牌。全家餐飲承襲母集團風格，亦採連鎖穩健發展，未來會朝多品牌策略，有表格做完整整理。
全餐經營層指出，連鎖經營需基礎條件，首先是人才（員工），其次是系統等軟體與硬體等、讓連鎖經營有效益，第三是好食材與物流。
員工方面，全家餐飲在新冠疫情期間咬牙苦撐，不裁員也不減薪，並在公司準備登錄興櫃市場後對員工䆁股，與員工共享經營利潤。公司指出其經營理念是以「人」為本，培育高素質的員工幹部，才能提供顧客好的服務。
食材方面，旗下大戶屋從 2014～2018 年連續四年獲得溯源餐廳2星級認證，隔年的 2019 年再獲溯源餐廳3星級認證。近年大戶屋連續 8 年榮獲農委會農糧署頒發最高等級「精選特色米」標章 ，旗下品牌 bb.q 也獲得美食評鑑「500盤」榮譽都凸顯公司堅持優質食材的成績。
全家餐飲經營策略承襲全家便利商店，重視大數據管理：
包含全家餐飲董事長吳勝福、總經理辛紫綾、後勤本部長林金德等多位主要一級主管都是來自全家，所以團隊管理上富含全家便利商店的基因，重視大數據與數字管理。
個人觀察全家餐飲集團跟同業王品（2727）、六角（2732）與美食-KY（2723）的85度C等同業經營手法有明顯不同；這或許與經營團隊來自便利超商的全家集團有關。【問與答】裡經營主管回覆，能明顯感受到該集團經營調性明顯不同。
全家餐飲（全餐）與六角、王品集團企業風格不同，看個人喜好：
沒有好與壞，只有適不適合的問題。如果喜愛有上下波動起伏，比較適合“追蹤”六角、八方雲集（2753）與王品。股權集中的全家餐飲日後轉 IPO ，大膽猜測，除非再面臨像新冠疫情類的百年大疫、海嘯般突發事件侵襲，股價呈橫向區間時間，可能較其他餐飲公司來得長。有投資人喜愛這樣調性公司，另有些投資人則偏愛上下波動（越劇烈越愛）公司，所以才說沒有好與壞，只有適不適合。
全家餐飲經營層的特性為何？在它日後轉上櫃之後該以何種心態來介入？為精簡內篇幅，內文公司名稱將簡稱為「全餐（券商也用此稱呼）」；另外，關於企業文化與經營風格，【附錄1】為公司經營主管的第一人稱談話（約 1 千字）、能迅速了解公司要走的步調與拓展想法（低調的公司、但挺重要的談話，能一窺究竟）。
【問與答】包含 2024 年其後續展店計畫，中國區大戶屋獲得授權後初步想法。另外也有相關成本評估，旗下品牌 bb.q 韓式料理與燒肉品牌 IKIGAI 的短期規劃方向。將分為「整體策略與財務相關」的 6 題，與「大戶屋等品牌實際操作」的經營績效評估 “厲害撇步” 與 IKIGAI 為何要等一年才展店等 7 題回覆；高層透露巡店技巧，從數據「量化」以及賣場跡象的「質化」來透視大戶屋各店的競爭力。